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调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间以及其它成分间的比例关系,使加工出的乳制品符合产品标准,该过程称为标准化。()

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第1题

一般将同一种产品的不同个体之间的无差异性称为()。

A.标准化

B.通用化

C.差异化

D.互换性

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第2题

下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第3题

由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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第4题

碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是()。

A.沉淀蛋白质

B.促进脂肪球聚合

C.溶解一些碳水化合物与有机酸

D.使结合态脂肪游离

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第5题

被定名为绿色食品必须具备以下条件()。

A.产品生长环境应符合通用标准,生产过程必须符合国际或国家的有关规定

B.产品或产品原料的产地必须符合国际或国家的有关绿色食品生态环境标准

C.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合国际或国家的绿色食品生产操作规程

D.产品必须符合国际或国家的绿色食品质量和卫生标准

E.产品包装应符合食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定

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第6题

脂类是脂肪和()以及脂肪伴随物的统称。

A.类脂

B.脂溶性色素

C.三酰甘油

D.维生素E

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第7题

脂肪变性中脂滴成分有:()。

A.中性脂肪

B.胆固醇

C.磷脂

D.脂蛋白

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第8题

使计量器具的()和其它性能达到要求的操作称为调整。

A.准确度;

B.灵敏度;

C.重复性

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第9题

由于顾客满意是不断变化的,组织应()。

A.对产品进行检测

B.使产品符合标准的要求

C.制定更严格的标准条款

D.建立定期监视和测量顾客满意的过程

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第10题

()是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。

A.原材料检验

B.烟叶检验

C.质量检验

D.以上都不对

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