制作冰淇淋时，常用的乳化剂有（)。

A.麦芽酚

B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠

C.山梨糖醇酐脂肪酸酯

D.蔗糖酯

A.脂肪酸蔗糖酯

B.单硬脂酸甘油酯

C.丙二醇脂肪酸酯

D.大豆磷脂

A.聚山梨酯80

B.乙醇

C.苯甲酸

D.乙二胺

E.羟苯乙酯

A.矿物油

B.脂肪酸酯

C.多元醇酯

D.聚醚

A.聚山梨酯80

B.甘油

C.三氯叔丁醇

D.焦亚硫酸钠

E.EDTA

A.酰氯与醇成酯

B.酯与醇进行酯交换

C.酸与醇直接成酯

D.酰胺与醇成酯

A.氯化钾

B.硝酸甘油

C.阿司匹林

D.三磷酸腺苷

A.卵磷脂

B.司盘

C.普朗尼克

D.聚山梨酯80

E.豆磷脂

A.阳离子型表面活性剂，HLB15，常为o/w型乳化剂

B.司盘80，HLB4.3，常为w/o型乳化剂

C.吐温80，HLB15，常为o/w型乳化剂

D.阳离子型表面活性剂，HLB15，常为增溶剂