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第1题
宴会设计是（）。
A.一种综合的、广义的设计
B.服务质量标准的设计
C.对宴饮社交活动方案进行的策划、设计
D.菜点质量标准的设计
E.宴会组织实施计划的书面材料
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第2题
宴会设计即宴会标准设计，是对宴会这个特殊商品的质量标准进行的设计。（）
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第4题
宴会设计贵在特色，可在菜点、酒水、服务方式、娱乐、场景布局或台面上来表现。（）
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第5题
宴会设计需要获取大量的信息，主要包括（）。
A.宴会主办单位或个人的要求
B.宴会标准及规模
C.开宴时间
D.进餐(赴宴)对象
E.酒店条件
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第6题
现在中式宴会在进行菜点设计时已不再追求原料名贵，多多益善，而会讲究实惠，以多样统一、量少精华、营养平衡的原则来设计制作宴会菜点。（)
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第7题
宴会设计是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素，对宴会场境、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划，并拟出实施方案和细则的创作过程。（)
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第8题
专题宴会就是指所有菜点围绕一个主题，例如（)
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第9题
营养配餐员和餐厅服务员向宴会主人推荐品牌菜、特色菜，拟订一套使主人满意并能够接受的宴会标准，再（)安排、设计宴会菜单。
A.按照宴会主题
B.领导要求
C.厨师感觉
D.按照标准
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第10题
营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准，设计（)。
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