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[单选题]

根据GB4789.2-2016,大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂平板上的典型菌落形态是()

A.紫红色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环,菌落直径为0.5mm或更大

B.紫红色,菌落中心有黑色的胆盐沉淀环,菌落直径小于0.5mm

C.蓝绿色色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环,菌落直径为0.5mm或更大

D.蓝绿色色,菌落中心有黑色的胆盐沉淀环,菌落直径小于0.5

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第1题

在大肠菌群数的检验中,下列说法正确的有()。

A.从制备样品匀液至稀释完毕,全过程不得超过15min

B.A、C、D三者

C.挑选菌落进行证实试验时,最少要挑2个以上的典型菌落或非典型菌落进行接种

D.在做培养基时不可用其他胆盐代替指定的胆盐

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第2题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落,带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对,错)。
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第3题

大肠杆菌在伊红美蓝琼脂培养基上形成()菌落。

A.红色菌落

B.白色菌落

C.黑色带金属光泽的菌落

D.透明菌落

E.光滑菌落

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第4题

金黄色葡萄球菌在血平板上形成大而突起、圆形光滑凸起、湿润的金黄色或白色菌落,菌落周围有有明显的β溶血环。()
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第5题

金黄色葡萄球菌在血平板上生长,菌落周围可见完全透明溶血圈。()
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第6题

菌落总数报告时,如果样品中可能含有在琼脂培养基表面弥漫生长的菌落时,可在倾注凝固后的琼脂表面覆盖一薄层琼脂培养基,凝固后翻转平板,按培养条件培养。()
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第7题

菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌,不允许在食品中存在。()
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第8题

以下哪个不属于食品企业综合评价微生物危害的常规操作()。

A.菌落总数

B.致病菌

C.大肠菌群

D.耐热大肠菌群

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第9题

下列关于大肠菌群的检验中,不正确的是()。
下列关于大肠菌群的检验中,不正确的是()。

A.如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阳性。

B.糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸,以培基pH降低(指示剂变色)作为观察结果的指标。

C.乳糖胆盐发酵培基的制备中,经高压灭菌121℃15分钟。

D.大肠菌群细菌发酵乳糖产酸,使伊红与美蓝结合而成黑色化合物,故菌落呈黑紫色,有时还可产生金属光泽。

E.初发酵阳性管,经过平板分离和证实试验后,有时可能成为阴性。

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第10题

菌落总数报告时,若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内,计算两个平板菌落数的平均值,再将平均值乘以相应稀释倍数,作为每g(mL)样品中菌落总数结果。()
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