‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.蛋类

B.豆制品

C.奶类

D.鱼肉类

A.脂杂环生物碱>季铵碱>芳香胺>酰胺

B.季铵碱>脂杂环生物碱>芳香胺>酰胺

C.季铵碱>脂杂环生物碱>酰胺>芳香胺

D.脂杂环生物碱>季铵碱>酰胺>芳香胺

A.代谢因素(乳糖不耐受)

B.食物组分的药理作用(咖啡因、酪胺)

C.毒性反应(某些鱼类在微生物作用下产生组胺)

D.某些机制明确的情况

A.芳基丙酸类

B.苯乙醇胺类

C.二氢吡啶类

D.苯二氮卓类

E.芳氧丙醇胺类

A.伯

B.仲

C.叔

D.季

A.高温加热能杀灭食物中所有的微生物

B.冷藏温度不能杀灭微生物，只适用于短期储藏

C.肉类食物经冻藏后，可以长期食用

D.冻藏温度一般为-12℃~-10℃

A.A. 多肽

B.B. 氨基酸

C.C. 脂肪酸

D.D. 氨

A.谷类、蔬菜水果类、蛋白质类、脂肪类

B.谷类、蔬菜类、水果类、蛋白质类、油脂类

C.谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋鱼豆及乳类、脂肪类

D.谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋鱼类、豆乳类、油脂类