向锅中倒入鸡蛋液鸡蛋液搅拌均匀,成水流状,将鸡蛋液（）再将炒好的鸡蛋倒出,另起油锅,放入色拉油

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。

A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C.将面粉烫透并搅拌均匀

D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是()。

A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C.将面粉烫透并搅拌均匀

D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A.大于

B.小于

C.等于

D.不确定

A.搅拌

B.打发

C.调拌

D.加热

A.分次加入

B.一次性加入

C.搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形

D.搅拌至面糊能自由流动

A.把鸡蛋清打散，然后与湿淀粉混合均匀

B.鸡蛋液与干淀粉混合均匀至没有粉粒便可使用

C.先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用

D.先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀