更多“制作鸡肉卷必须把整鸡去骨，鸡肉平放于板上，再将其筋剁断，然后撤上盐、胡椒粉和少量（）腌渍入味。”相关的问题
第1题
用整只带骨的猪后腿制作火腿，首先得把整只后腿肉用盐、胡椒粉、硝酸盐等干擦其表面，然后再浸入加有香料的咸卤水中（）。
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第2题
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。
A.放在膜具内
B.入炉隔水烤
C.放入汤锅内煮
D.用线绳捆好
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第3题
制作炸鱼条必须把净鱼肉切成4条撒上盐胡椒粉、柠檬汁、酸白葡萄酒腌（）分钟。
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第4题
制作鸡肉馅时应选用肉质细嫩、吃水多的（）。
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第5题
制作煎牛扒黑胡椒少司必须把里脊加工成扒状，撒上盐胡椒粉，并把油加热至约（）ºC，放入牛扒煎至上色，并达到要求时成熟度。
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第6题
用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。（)
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第7题
整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨、翻转鸡皮。
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第8题
制作俄式牛肉丝必须黄油炒葱头，香后放番茄酱炒透，随之放入青、红椒丝稍炒，放入牛肉丝、调入（），红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透。
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第9题
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)
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第10题
“鲜菇炒鸡片”用鸡肉200克，净鲜菇300克，调味料3元。鸡肉每千克30元，鲜菇每千克20元，该菜式的成本是（）。
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