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[多选题]

水浴保温炉食品加热错误的是（）

A.将冷冻的酱骨架放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热15分钟后方可使用

B.将冷冻的台式卤肉放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热20分钟后方可使用

C.将10包榨汁玉米粒放入水浴桶中，用煮面篓将玉米粒压入水中，加热20分钟

D.在没有热水的情况下可使用冷水；加热产品时，水温达到80度后开始计时

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第1题

正火是将工件加热到一定温度，保温，然后（)。

A.随炉冷却

B.空气冷却

C.水冷

D.油冷

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第2题

退火处理是将钢件加热到临界点以上30-50℃（)A.保温一段时间后,空冷B.保温一段时间后,炉冷C.保温

退火处理是将钢件加热到临界点以上30-50℃()

A.保温一段时间后,空冷

B.保温一段时间后,炉冷

C.保温一段时间后,水冷

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第3题

水浴加热台是一种现场配备分餐用的食品保温设备。（)

水浴加热台是一种现场配备分餐用的食品保温设备。()

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第4题

退火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以下30～50℃，保温一段时间，然后，再缓慢冷却（通常为炉冷)。（)
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第5题

将钢加热到600℃，保温一定时间，随炉缓冷至200℃以下出炉冷却的热处理工艺称为去应力退火。（)
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第6题

完全退火将钢加热到Ac3线以上30度-50度，保温后随炉缓冷的热处理工艺
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第7题

将钢加热到A1以下，一般为750－800℃，保温一段时间后缓慢冷却（一般随炉冷)以消除残余应力的热处理工艺，称为消除应力退火。（)
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第8题

将工件加热到Ac1以上30~50℃，保温后随炉缓冷，使渗碳体球化的退火工艺是（）

A.扩散退火

B.球化退火

C.完全退火

D.正火

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第9题

将工件加热到一定温度，保温一定时间后，在炉内缓慢冷的热处理方法，叫（)。

A.回火

B.退火

C.正火

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第10题

退火是将钢件加热到临界温度以上20～30℃，保温一定时间，然后缓慢冷却（炉冷、坑冷、灰冷)到600℃以下再空冷。（)
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