题目
A.使用不符合菜品指定配器具的不传
B.菜式热度不符合要求的不传
C.菜式份量不符合要求的过多过少不传
D.菜式质量不符合要求,有异味不传
E.器皿破损不整,缺口超1厘米或多缺口不传
第1题
A.使用不符合菜品指定配套器具的不传
B.菜式热度不符合要求的不传
C.菜式份量不符合要求的过多过少不传
D.菜式质量不符合要求,有异味异物不传
E.器皿破损不整,缺口超1CM或多缺口不传
第2题
A.不予理睬,先上其他的菜
B.直接端走,立即上桌
C.检查菜品是否符合五不传要求
D.放鱼头勺后,再上桌
第5题
A.符合,因为斑点对人体无害
B.不符合,因为菜品出品不合格
C.不符合,因为该菜品可能会造成顾客不满意
D.符合,因为后堂经理说可以售卖
第9题
A.月底盘点数据不准确,少盘或盘漏物品
B.员工操作浪费大,管理人员监督不到位。过期变质倒掉的
C.前堂服务员赠送客人菜品没有及时加单。服务员业务不熟练导致锅底、菜品加重
D.后堂员工员工餐登记不及时和数据不准确
E.库管开货计划菜品时不准确,导致菜品积压时间长,菜品出品率低
F.偷盗行为
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