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名字中带有“油”字,但并不是油的调味料是()。

A.芝麻油

B.蚝油

C.酱油

D.麻油

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第1题

搓油者用丝团蘸光油揩搓成均匀的芝麻油,顺油者用()将油理顺。

A.刷子

B.板刷

C.捻子

D.油栓

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第2题

面点制品中加入()后,成品酥松柔软,具有弹性,不易硬化。

A.猪油

B.鸡油

C.芝麻油

D.奶油

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第3题

油锅里的滚油着火时,应立即倒进酱油,以降低油的温度。()
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第4题

下列属于酸味类的调味品是()。

A.酒糟

B.柠檬汁

C.酱油

D.蚝油

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第5题

常用于水包油型乳膏基质的是()

A.麻油

B.蜂蜡

C.凡士林

D.三乙醇胺皂

E.聚乙二醇

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第6题

以下哪些不是高钠盐调味品()

A.醋

B.酱油

C.蚝油

D.味精

E.鸡精

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第7题

制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行。

A.盐

B.味精

C.酱油

D.调味料

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第8题

带有油室的轴承座,除用肉眼详细检查油室铸件有无裂纹、砂眼外,还需做渗油试验检查。()
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第9题

下列不能滤除油中水分的滤油措施是()。

A.真空滤油;

B.离心滤油;

C.精密滤芯滤油;

D.压力滤油。

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第10题

变压器油的酸价是指()

A.酸的程度

B.油的氧化速度

C.油分子中含羟基多少

D.油分子中各原子化合价

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