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[单选题]

川香麻辣面中的木耳切配标准是()

A.0.3CM宽

B.0.4CM宽

C.0.3CM长

D.直接使用

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第1题

臊子面中的木耳丝切配标准是()

A.0.2CM宽

B.0.3CM宽

C.0.4CM宽

D.0.5CM宽

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第2题

川香麻辣面中放5克配料的是()

A.香葱

B.麻油

C.辣椒油

D.蒜泥

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第3题

麻辣鲜香、辣而不燥指的五爷哪款面()

A.担担面

B.川香麻辣面

C.酸辣爆浆肉丸面

D.五爷小面

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第4题

要用到复汁酱油的是下列哪款面()

A.川香麻辣面

B.五爷燃面

C.五爷炸酱面

D.四川凉面

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第5题

下列哪些面条外卖打包不需要额外另加葱油()

A.虾仁葱油拌面

B.川香麻辣拌面

C.五爷燃面

D.酸豆角热干面

E.担担面

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第6题

上联:麻辣鲜香川百味,求下联?

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第7题

特色蒜香骨的出品标准是:蒜香骨180g,油温170C°炸3-4分钟,炸至表面金黄酥脆,取出切小块,(0.8cm-1cm),牛油纸垫底装盘,番茄酱两包,方西兰花装饰()
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第8题

()花色品种及味型多样,有咸鲜醇香,咸麻鲜香,麻辣浓香,果味花香等口味。

A.广东腊肠

B.川式香肠

C.江苏如皋香肠

D.湖南大香肠

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第9题

()菜的特点是:取材广泛,味型多样,变化精妙;清鲜醇厚,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。

A.粤

B.川

C.鲁

D.苏

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第10题

根据园林评估体系自然面、劈离面石材铺装缝宽标准是3mm()
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