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第1题
宴会的经营单位并不只限于大型餐厅或五星级饭店,小型餐厅同样可以从事宴会的经营。()
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第2题
大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。()
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第3题
完整的宴会作业流程应开始于宴会预订,直至宴会结束,全过程大致分四个阶段,缺一不可。()
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第4题
宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种,因此宴会面点的配备也有三档之别。()
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第5题
宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。()
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第6题
菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制,还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。()
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第7题
中餐宴会斟酒在宴会开始前10分钟将烈性酒和葡萄酒斟好()
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第8题
宴会布局分单桌型西式宴席布局和多桌型西式宴会布局。()
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第9题
宴会从性质上分,有国宴、家宴、婚宴、正式宴会和寿宴等。()
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第10题
把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。()
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