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多糖比单糖的羟基多，故而多糖比单糖易溶于乙醇中。（)

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第1题

多糖指由10个或10个以上单糖单位构成，并可分为淀粉多糖和非淀粉多糖两部分。（)

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第2题

微生物对不同糖的利用效率排序为单糖＞双糖＞戊糖＞多糖。（)

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第3题

单糖易溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。（)

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第4题

淀粉的成分是（）。

A.单糖

B.双糖

C.多糖

D.葡萄糖

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第5题

糖类吸收的分子形式是（)。

A.单糖

B.寡糖

C.麦芽糖

D.多糖

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第6题

下列碳水化合物说法不正确的是（)

A.单糖—葡萄糖

B.双糖—蔗糖

C.双糖—淀粉

D.多糖—纤维素

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第7题

碳水化合物按聚合度可分为（)

A.单糖

B.还原糖

C.低聚糖

D.非还原糖

E.多糖

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第8题

淀粉的（)使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收

A.凝固

B.变性

C.糊化

D.氧化

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第9题

除二羟丙酮外，所有单糖都具有旋光性，是鉴定糖的重要指标。（)

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第10题

甲烷为无色、无味的气体，比空气轻，溶于乙醇、乙醚、微溶于水。（)

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