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[单选题]

在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列称为()

A.酿造醋

B.合成醋

C.再制醋

D.粮食醋

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第1题

食醋的品种繁多,归纳起来可分为()

A.调味醋

B.酿造醋

C.合成醋

D.再制醋

E.果醋

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第2题

经过陈酿的醋称为()

A.陈醋

B.成品醋

C.再制醋

D.半成品醋

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第3题

合成醋是向冰醋酸加水的稀释液中添加食盐,糖类等调味料或加食用色素配制而成的。()
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第4题

酿制食醋时,淋醋一般采用()。

A.一套循环法

B.二套循环法

C.三套循环法

D.四套循环法

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第5题

最简单的油醋汁就是将植物油和醋混合,以盐、胡椒粉调味而成,标准油醋比例为()。

A.3:1

B.2:3

C.4:1

D.3:2

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第6题

制作醋油汁的基本原料是植物油和醋,醋的种类主要有()。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第7题

在非水滴定中,配制高氯酸标准溶液常用的溶剂是()。

A.冰醋酸

B.水

C.甲酸

D.醋酐

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第8题

常用中药炮制的辅料有()

A.酒

B.醋

C.盐

D.蜜

E.油

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第9题

下列不属于液体辅料的是()。

A.蛤粉

B.盐水

C.醋

D.蜜

E.酒

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第10题

下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是()

A.参与发酵的微生物都含有线粒体

B.发酵过程中培养液pH都会下降

C.制果酒时瓶口需密闭,而制果醋时需要通入氧气

D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

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