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第1题
米饭熟制方法主要有（）、盒蒸和焖制三种。
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第2题
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。
A.捞蒸米饭
B.盒蒸米饭
C.焖制米饭
D.蒸箱蒸米饭
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第3题
关于帅丰J5-7B-90T蒸箱的特点，以下说法正确的是（)。
A.炉头定时功能，台面童锁功能
B.1.8L水壶，满足长时间工作
C.外置水箱设计
D.蒸箱容积70L，四层蒸架设计
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第4题
（)烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。
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第5题
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。（）
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第6题
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）
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第7题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
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第9题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。（）
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第10题
蒸是将面点生坯放进蒸锅（或蒸屉、蒸箱），利用（）的热对流作用，使生坯成熟的工艺方法。
A.水蒸气
B.热空气
C.生坯内部气体
D.蒸锅外部气体
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