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食品雕刻就是以食品原料为基础,采用特殊的刀具和方法,塑造的可食用物质艺术形象。()

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第1题

污染物限量指污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。()
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第2题

食品雕刻原料选择总的要求是脆嫩而不软、皮薄而无筋、肉实而不空。()
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第3题

隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。()
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第4题

食品原料与非食品原料不得同库存放。()
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第5题

食品雕刻中,立体雕刻的形状大小不能可大可小,而且操作也比较繁琐。()
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第6题

食品雕刻中的综合雕刻是一组有主题内容,有艺术特征,有实用价值的群体雕刻作品。()
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第7题

允许使用回收食品作为原料生产食品。()
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第8题

经灭菌处理的回收食品可以作为原料生产食品。()
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第9题

食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要求不包括()

A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材

B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识

C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落

D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源

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第10题

可以用新食品原料作为露酒的原料()
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