题目
A.不允许将冷冻货品直接置于地面
B.不允许长时间暴露在常温中
C.牛排为生品,快速解冻全程必须在dough房进行
D.爆浆蛋糕、巧易、布朗尼蛋糕为即食品,解冻需放在层架最上方,与其他物料区分开
第5题
A.到期物料手动修改效期继续使用
B.因品质问题要求封存的物料未做处理与其他物料混放
C.化学品存放器具无专用标识
D.解冻物料使用未先进先出
第7题
A.解冻24小时储存时间:解冻完成后+2天
B.解冻48小时储存时间:解冻完成后+2天
C.解冻36小时储存时间:解冻完成后+2天
D.解冻24小时储存时间:解冻完成后+6天
第9题
A.宜使用冷藏解冻方法进行解冻
B.宜使用冷水解冻方法进行解冻
C.可采用搅拌来加速冷却
D.可采用冷水浴加速冷却
第11题
A.冷冻库(冰箱):-25~-18℃ 冷藏库(冰箱):0~5℃ 解冻冰箱:8~12℃
B.冷冻库(冰箱):-24~-18℃ 冷藏库(冰箱):0~5℃ 解冻冰箱:8~12℃
C.冷冻库(冰箱):-25~-18℃ 冷藏库(冰箱):0~5℃ 解冻冰箱:9~12℃
D.冷冻库(冰箱):-24~-18℃ 冷藏库(冰箱):0~6℃ 解冻冰箱:9~12℃
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