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海鲜葱饼出品中蟹棒4o克,大约三根()

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第1题

海鲜葱煎饼里有哪些主料产品()

A.虾仁

B.海蛎子肉

C.蟹足棒

D.香葱

E.红辣椒

F.土豆片

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第2题

山胡椒葱油膏蟹中的山胡椒必须在出品前现磨()
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第3题

兴化炒米粉出品时有哪些香味()

A.葱香

B.米粉锅巴香

C.海鲜香

D.酱香

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第4题

门店允许的自采农产品中,香葱碎的出品克重标准是()

A.20g

B.25g

C.30g

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第5题

葱油面按标准出品需葱油()克

A.20

B.10

C.15

D.25

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第6题

石锅鸡爪爪的撒上葱节多少克、套上纸围即可出品()

A.5

B.10

C.15

D.20

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第7题

在制作日式和风轻舞海鲜比萨中,下面那些流程是正确的()

A.用裱花袋,将日式照烧酱由外至内成螺旋状均匀挤在面饼上,饼边2cm处无需挤酱

B.将标准克重的安佳经典芝士均匀分撒在面饼上,芝士距离饼边1厘米

C.三合一海鲜只需满足标准克重且均匀撒料就好

D.日式新爽青芥末风味沙拉酱在比萨上挤v状

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第8题

关于薄脆披萨以下正确的是()

A.榴莲多多薄脆披萨:榴莲果肉外圈8块,内圈4块,中心一块,披萨预制储存时间:2小时

B.海鲜满溢薄脆披萨:为确保外观蟹柳撒放是尽量红色面朝上

C.北京潮鸭薄脆披萨:披萨酱拉线距离饼边1-1.5cm

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第9题

辛拉面中台式香肠为一根(约4o克)()
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第10题

山东菜中的清蒸蟹应跟用()味碟。

A.三合油

B.辣酱油

C.葱末

D.姜末

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第11题

服用膏方时有关“忌口”要求,说法正确的是()

A.服用膏方的常规“忌口”要求是避免进食辛辣、肥腻、生冷等不易消化及有特殊刺激性的食物

B.服用滋补性膏方不宜饮茶、咖啡、可乐等;人参膏忌服萝卜;首乌膏忌猪、羊血及铁剂

C.阴虚体质者,需忌食辛热食品,如狗肉、牛肉、姜、蒜、葱、甜食等,同时也需忌食海鲜之类发物,如黄鱼、带鱼等

D.阳虚体质者,需忌食寒性食品,如蟹、柿子、黄瓜等,并忌用或避免过用厚味腻滞之品

E.温补肾阳之品切忌滥用,食服鹿鞭、牛鞭、羊肉等要注意观察有无虚火表象,以防助火动血、产生变证

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