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[单选题]

以下关于小龙虾鸡肉卷的操作描述正确的是()

A.将八寸面饼放是在包纸中间,打一枪20克香辣风味汉堡酱,距两边约20--30mm

B.夹取约10克笋丝放在酱上

C.抓取10克生菜放在小龙虾上面

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A、将八寸面饼放是在包纸中间,打一枪20克香辣风味汉堡酱,距两边约20--30mm
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第1题

制作小龙虾鸡肉卷需要放20克的虾酱()
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第2题

吮指十三香小龙虾鸡肉卷的组装顺序正确的是: 1、饼皮对折,用手压平。 2、用酱枪打一枪20克的虾味风味汉堡酱,距两边约2-3cm。 3、打开饼皮,抓取约15克青椒笋丝。 4、将解冻后的面饼放在包装纸的中间位置。 5、抓取10克生菜。 6、夹取2根腿肉条,头尾相连放在生菜上(可一次性夹取2根)。 7、用漏勺舀取一平勺小龙虾,等沥去一些汤汁后剩余约30-34克小龙虾,倒扣在青椒笋丝上。 8、用小龙虾卷纸进行包装。 9、用哪个铲刀铲取小龙虾鸡肉卷放在双面煎炉上(每块加热板可一次加热2个小龙虾鸡肉卷),压下加热板,加热24秒。 10、将面饼卷起,差不多超过一半时,将卷起部位一半处向后轻轻扣紧,卷住面饼里面的内容物()

A.4.2.1.3.7.5.6.10.9.8

B.4.2.1.5.3.7.6.10.9.8

C.4.2.1.5.7.3.6.10.9

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第3题

汉堡与鸡肉卷添加的小龙虾的量为()平勺,()g

A.1,20

B.1,40

C.2,40

D.2,20

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第4题

吮指十三香小龙虾鸡肉卷最佳赏味期()分钟

A.15

B.10

C.30

D.45

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第5题

小龙虾鸡肉卷需()克虾味风味酱,()克青椒笋丝,()小龙虾,()克生菜 ,()根腿肉条

A.20克,15克,一平勺约40克,10克,2根

B.15克,20克,一平勺约40克,10克,2根

C.20克,15克,一平勺约40克,20克,2根

D.15克,20克,一平勺约40克,20克,2根

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第6题

以下关于小龙虾应产率描述正确的是()

A.6.5--7.5

B.5.5--7

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第7题

以下关于双椒脆皮鸡的哪项描述是正确的()

A.绿椒、红椒属于熟品,放在四门冰箱解冻

B.脆皮鸡采用划油入锅,烹炸量最少5块,最多18块,鸡翅炸篮一次最多9块

C.绿椒、红椒隔夜储存需要冷藏,第二天常温放置2小时后方可使用

D.绿椒、红椒抹酱需要覆盖鸡肉上表面至少80%,各约涂抹5克,不足80%可重复补酱操作,1-2克为可接受用量

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第8题

以下关于2020年小龙虾价格描述正确的是()

A.早苗有需求,但高价期缩短

B.早期成虾有价

C.下半年虾价会很好

D.5月虾价将会更加好

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第9题

关于有状态应用的描述,以下说法错误的是()

A.有状态应用一般通过数据 卷保证数据的持久化

B.每个实例都是唯一的

C.每个实例对于同一个请求响应的结果完全致

D.生命周期操作是有序的

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第10题

以下关于鸡肉脆骨棒描述正确的是()

A.1/2份数盘加盖,100℃蒸制8分钟

B.1/2份数盘加盖,100℃蒸制12分钟

C.1/2份数盘,无须加盖,但蒸柜顶层需放置蒸包防水挡板,100℃蒸制8分钟

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第11题

以下对卷盘式喷灌机的描述,正确的是()。

A.灵活、机动、自动化程度高、节能

B.操作简单、成本低

C.以上都对

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