题目
A.品种丰富
B.用料广、以麦面为主
C.季节性强
D.馅心注重咸鲜口味
E.使用油、糖、蛋较多
第1题
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
第2题
A.品种
B.重量
C.数量
D.质量
第3题
A.确定面点口味
B.美化面点的形态
C.形成面点的特色
D.使面点花色品种多样化
第4题
A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.西式面点
第5题
A.用料广泛,刀工精细;咸鲜为主,善用葱香;技法全面,讲究火候
B.用料讲究,四季有别;重视火候,讲究火攻;口味清鲜,咸中略甜
C.调味多样,选料广泛,方法多样
第6题
A.咸鲜
B.酸咸
C.酸甜
D.清鲜
第7题
第8题
A.色泽
B.质量
C.口味
D.数量
第9题
B.晋式面点
C.川式面点
D.苏式面点
第10题
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