更多“麦汁制造过程中在保证最少、最大、最适三原则的基础上，要利用最短时间、最少的能量使麦汁达到工艺要求。（)”相关的问题
第1题
在麦汁制造过程中，应保证淀粉分解产生尽可能多的可发酵性糖，满足酵母生长及发酵的需要。（)
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第2题
在旋涡沉淀槽中，麦汁出口一般有两个，分别在麦汁高度的1处和底部1/5处。（)
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第3题
厨房的管理要求是发以最少的劳动力、最短的时间，达到最大的工作效率。（)
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第4题
混浊麦汁含脂肪酸远高于滤清麦汁，会给啤酒泡和风味带来不良影响。（)
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第5题
麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)
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第6题
协定法麦汁品评是取最初收集的，约10omL协定法麦汁滤液进行品评。（)
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第7题
煮沸锅的外加热器和内加热器相比，麦汁流速较低，对麦汁质量影响小。（)
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第8题
麦汁过滤的目的是（）。
A.使麦汁与麦糟固液分离
B.得到浸出物收得率高
C.避免影响麦汁的色、香味
D.大分子物质分解成小分子物质
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第9题
化验员在检测过程中，必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。（)
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第10题
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）
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