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[多选题]

为了避免水产品在加工时发生食品安全危害,加工过程中应预防那些事项?()

A.细菌污原食材

B.食品口感

C.食源性寄生虫病

D.食源性肠道传染病

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第1题

指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体有危害或者可能有危害的事故,统称()。

A.食品安全事故

B.食品安全责任

C.食品安全预见

D.食品安全规则

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第2题

食品安全与消费时食品中食源性危害的存在水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。()
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第3题

小作坊在生产加工经营过程中不得生产含有致病性寄生虫、微生物,或者微生物毒素含量超过食品安全标准限量的食品。()
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第4题

食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第5题

经过划线确定加工时的最后尺寸,在加工过程中,应通过()来保证准确度。

A.测量

B.划线

C.加工

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第6题

影响水产品质量因素很多,主要是()污染。

A.A.细菌、寄生虫

B.B.霉素、寄生虫卵

C.C.细菌、寄生虫、工业“三废”

D.D.细菌、霉菌、寄生虫

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第7题

有关食品安全的正确表述是()

A.经过灭菌,食品中不含任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍然是安全的

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第8题

根据《中华人民共和国食品安全法》,国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

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第9题

东芝多门冰箱快速微冻模式,保持食材微微冷冻,保存食品的口感和风味。此舱室适合放什么食材?()

A.新鲜的瓜果蔬菜

B.新鲜的鱼肉

C.深海冷冻海鲜

D.冰淇淋

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第10题

经过划线确定加工时的最后尺寸,在加工过程中应通过()来保证尺寸的准确。

A.测量

B.划线

C.加工

D.设备精度

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