制作面条，加入肉类和蔬菜，可发挥蛋白质互补，增加面粉蛋白质的生理价值（）

制作面条时，加入肉类和蔬菜，可发挥蛋白质互补，增加面粉蛋白质的生理价值。（)

玉米和小米混食，可发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生理价值（）

由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是（)。

谷类食品蛋白质生理价值高于水产品（）

面粉中蛋白质的含量约占8%，它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。（）

只有在蛋白质满足最低需要量要求时，增加能量才会对蛋白质发挥有效的节约作用（）

肉类蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，营养价值高（）

月饼制作中包馅时为防止粘结，可大量加入生面粉。（)

肉类蛋白质中的氨基酸组成不同于人体组织蛋白质的构成模式。（)

精白面粉比标准粉蛋白质含量高（）