更多“制作面包时,若面团中缺少盐,醒发后面团不会有太大的变化。()”相关的问题
第1题
在制作丹麦面包时,要将油脂包裹入面团中,再经压延,折叠而制作各种花样。()
点击查看答案
第2题
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理()发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
点击查看答案
第3题
食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。()
点击查看答案
第4题
面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。()
点击查看答案
第5题
强筋性面团又称为混糖面团,具有较强的筋性,主要用于油炸类中点的制作。()
点击查看答案
第7题
吐司面包搅拌时,面团要打到表面光滑,且拉一块面团可开成薄膜状态。()
点击查看答案
第9题
一般正常直接法,面团搅拌后之温度应为+26℃。()
点击查看答案
第10题
糖浆面团使用碱水,其与油起皂化作用,使面团具有可塑性,便于印模。()
点击查看答案