题目
A.佩戴一次性帽子→洗手→器具消毒→佩戴一次性手套→取冰
B.佩戴一次性帽子→洗手→佩戴一次性手套→器具消毒→取冰
C.洗手→佩戴一次性帽子→佩戴一次性手套→器具消毒→取冰
D.洗手→佩戴一次性帽子→器具消毒→佩戴一次性手套→取冰
第2题
A.如抽检冰块,建议对方抽取后区制冰机内的冰块;如对方坚持在吧台冰槽取冰,留意对方的手套是否接触过其他物品。如果手套接触过其他物品,请礼貌提醒其换上新手套
B.如抽检饮品,建议抽检热饮类产品
C.如抽检饮品,建议抽检冰饮类产品
D.如抽检糕点,建议提供冷冻冰箱中未解冻的糕点,尽量选择生产日期靠后、低蛋白质、烘焙类的糕点,例如可选择巧克力麦芬、法式牛角可颂等
E.伙伴在使用冰桶运冰后应及时过机消毒冰桶冰铲,并确保伙伴操作运冰前洗手和戴一次性手套
第3题
A.张三将对讲机放置在餐具中
B.李四带着一次性手套徒手从制冰机内取冰
C.小王使用白色毛巾擦食品原料盒
D.小刘将红色毛巾放在前厅洗手台上方
第4题
A.制冰机冰铲在不使用时存放在消毒水里,使用前在清水中过洗后铲冰,铲冰后再放于消毒水里存放,消毒水每4小时更换一次
B.冰铲干燥存放,每4小时清洁消毒一次
C.冰铲使用后储存制冰机内
第11题
A.打开水龙头,放水3分钟
B.放水3分钟后,用冰杯接水
C.放水3分钟后,直接用嘴检核是否无咸味
D.观察水质并品尝:确保水质及颜色纯净,无咸味
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