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第1题
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。
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第2题
16、麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成约62.5pxX62.5px的方块
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第3题
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。()
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第4题
麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。
A.深约1/4
B.深约1/2
C.深约3/4
D.深约1/3
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第5题
在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。
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第6题
麦穗花刀的剞刀方法是先用斜刀法在肌肉上剞深约3/4,刀距约2mm的平行刀纹,再用直刀法剞,最后改成块。()
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第7题
葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的()的斜向平行刀剞
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第8题
葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度______的斜向平行刀纹。
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第9题
葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹。()
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第10题
()麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成条块。
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