软兜鳝鱼具有乌光烁亮、软嫩异常、清鲜爽口、（)的特点。

A.质感软嫩

B.质嫩爽口

C.滑嫩洁白

D.口感鲜嫩

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

A.脆嫩爽口,汁紧

B.滑嫩爽口,芡汁较紧

C.脆嫩汁紧,爽口清鲜

A.脆嫩爽口，汁紧

B.滑嫩爽口，芡汁较紧

C.脆嫩汁紧，爽口清鲜

D.脆嫩爽口，芡汁较少

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

A.色泽悦目

B.质感软嫩

C.口味香辣

D.口味鲜咸

E.刀工精细

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

A.清爽不腻、味型多样

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.鲜香味醇、明油亮芡

D.酥脆或软嫩，味型多样

A.香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

B.香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

C.香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

D.香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状