题目
A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
B、先将食品和容器分别杀菌并冷却,然后在无菌室内进行填充和封合
C、采用超高温杀菌,还能较好地保存食品原有的营养素
D、先将食品装入容器并密封,然后加热杀菌和冷却
第1题
A.从无菌容器中取用无菌物品时应使用无菌持物钳(镊)
B.从无菌容器(包装)中取出的无菌物品,虽未使用也不可放入无菌容器(包装)内,应重新灭菌处理后方可使用
C.从无菌容器(包装)中取出的无菌物品,未使用可放入无菌容器(包装)内
D.无菌物品一经打开,使用时间不得超过24h
第5题
下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。
A.《食品卫生法》
B.《预包装食品通则》
C.《食品包装使用规范》
D.《预包装食品标签通则》
第7题
A.无菌盘、干罐、无菌持物钳开启有效期4个小时
B.盛放消毒剂的容器,如酒精瓶、油膏缸等每周一、四更换,容器中消毒剂每日更换
C.启封抽吸的溶媒不能超过24小时
D.普通棉布包装的灭菌物品有效期7天
第10题
关于无菌技术操作的叙述,错误的是
A、无菌物品取出后未被污染,可再放回无菌容器中备用
B、取用无菌物品应使用无菌持物钳
C、无菌操作前半小时应停止清扫
D、无菌物品与非无菌物品应分开放置
E、无菌物品应有明显标志
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