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第1题
感官检验方法有()
A.味觉检验
B.嗅觉检验
C.视觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验
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第2题
商品感官检验可分为()。
A.味觉检验
B.嗅觉检验
C.视觉检验
D.听觉检验和触觉检验
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第3题
烹饪原料感官检验鉴别方法有()。
A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验
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第4题
下列方法中,不属于感官检验基本方法的一项是()。A.视觉检验法B.嗅觉检验法C.齿觉检验法D.重量分
下列方法中,不属于感官检验基本方法的一项是()。
A.视觉检验法
B.嗅觉检验法
C.齿觉检验法
D.重量分析法
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第5题
最实用,最简便的检验方法是哪些()。
A.理化检验
B.视觉检验
C.生物检验
D.触觉检验
E.嗅觉检验
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第6题
凭借检验者自身感官,即眼耳鼻口手的感觉,了解原料从而判断品质的方法称为感官鉴别,分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验五种。()
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第7题
对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验,其方法是感官检验中的()
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第8题
对原料的清洁度、色泽、形态等进行检验,其方法是感官检验中的()
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第9题
新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的()。
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第10题
感官检测的方法包括视觉、嗅觉、味觉和触觉检验,也包括过筛检验和放大镜检验。此题为判断题(对,错)。
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第11题
感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验和______________。
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