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第2题
将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡5分钟，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%～600%。（）
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第3题
蒙古族菜一般用各种鱼类、鸡鸭、虾蟹和内脏做菜。（）
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第4题
制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡。（)
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第5题
娥姐将晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果（）
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第6题
安佳淡奶油、牛奶、不二可丝达用二氧化氯浸泡消毒、黄油用臭氧消毒（）
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第7题
泡茶，就是用100℃的开水浸泡成品茶的过程。（)
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第8题
我们家鲜虾蟹籽卖的太好了，员工手慢包不出来，提前包好放冷藏冰箱里早上使用（）
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第9题
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（)
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第10题
福建乌龙茶冲泡过程中，斟茶时,用开水“高冲”入茶壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（)
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