蔬菜在烹饪中的作用有()。

蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和食物纤维的重要来源。()

A、马铃薯

B、番茄

C、地瓜

D、山药

遮阳覆盖对于缓解中国南方蔬菜夏淡季起着重要的作用，可使早熟的茄果类蔬菜延长()收获。

A30—50天

B10-12天

C50天以上

D5-10天

A.蔬菜

B.肉类

C.一种原料

D.一荤一素

制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种() 或是再加上少量肉类调制而成。

A.调味品

B.奶制品

C.蔬菜

D.香辛蔬菜

A.色拉

B.蔬菜

C.沙司

D.果酱

A.蔬菜

B.调料

C.主料

D.辅料

素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。()

A.绿叶类蔬菜

B.茄果类蔬菜

C.瓜类蔬菜

D.葱蒜类蔬菜