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第5题
常温液态乳产品类型分为：灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料。（）
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第8题
用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
A．酒精酸度阳性乳
B．160T以上的高酸度乳
C．160T的牛乳
D．牛乳盐离子不平衡的牛乳
E．初乳
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第9题
品尝顺序按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，最后乳饮料。（）
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第10题
灭菌乳颜色出现暗红色的原因为原料奶问题，血乳现象。（）
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第11题
脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是（）
A.超高温灭菌脱脂乳
B.超高温灭菌全脂乳
C.巴氏消毒脱脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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