题目
第1题
第2题
第3题
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第4题
第5题
第6题
第7题
A.原料的清洁卫生
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料固有的品质价格
第8题
A.生物鉴定
B.五官鉴定
C.微生物鉴定
D.感官鉴定
第9题
A.理化鉴定
B.质量鉴定
C.感官鉴定
D.生化鉴定
第10题
第11题
A.固有品质
B.清洁卫生
C.新鲜度
D.纯度和成熟度
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