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广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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更多“广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）”相关的问题

第1题

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（)。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点

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第2题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第3题

根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）和（）两种。

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第4题

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)

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第5题

根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。

A、甜味和鲜味

B、甜味和咸味

C、南味和北味

D、京味和广味

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第6题

龙抄手、担担面是（)风味的典型品种。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第7题

烘烤用模具是西式面点制作品种最多，形状最多的模具。（)

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第8题

西式面点的制作工艺分了（)（)（)。

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第9题

面点制作行业上俗称（)。

A.红案

B.点心

C.白案

D.发面

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第10题

广式点心是由三类点心（）、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。

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第11题

中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)

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