更多“()调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口 味要求的工艺。”相关的问题
第1题
在()的全过程中,适时、适量地添加调味料,以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感,这一操作技术称为调味工艺。
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第2题
烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。()
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第3题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。
A.但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B.但调味工艺并不起决定性作用
C.但它是实现菜肴口感的唯一途径
D.但调味工艺起决定性作用
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第4题
()烹调中调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
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第5题
烹对制作菜肴有使菜肴确定口味的作用。()
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第6题
烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。()
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第7题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,()但调味工艺起决定性作用。
A.虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B.虽然预制工艺不起决定性作用
C.虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D.虽然成熟工艺对口味有一定的影响
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第8题
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起决定
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第9题
在为菜肴添加调味料时,一定要遵循先调味再调色的操作顺序。()
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第10题
走红就是原料投入各种有色调味中加热,使原料上色,以增加菜肴的色泽。此题为判断题(对,错)。
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第11题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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