题目
第8题
A.所有食材需要24小时内上传溯源系统
B.废油回收台账需要48小时内上传溯源系统
C.所有食材需要48小时内上传溯源系统
D.员工餐不需要上传溯源系统
第9题
A.提取的营养素质量标准
B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据
C.确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告
D.该食物可食部分的来源,质量要求
E.该食物可食部分组成成分的科学文献资料
第10题
A.应按照《食材解冻流程》解冻食材,合理备货,不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存,肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
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