食品腐败变质，一般是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而发生改变食品组成成分和感官性质的一系列变化，()不属于食品腐败变质。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

A、食品变性

B、食品变坏

C、食品酸败

D、食品腐败变质

E、以上皆不是

A.低温保藏

B.高温杀菌保藏

C.脱水与干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

A.病毒

B.微生物

C.细菌

D.真菌

A.微生物

B.环境因素

C.食品本身

D.食品结合水

E.食品抑菌成分

A.食品组成

B.食品中微生物

C.温度

D.湿度