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[判断题]

餐车长在开餐时应随时检查供应品种,饭菜质量。()

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第1题

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。()
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第2题

餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。()
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第3题

餐车供应品种主食两种以上,炒菜四种以上。()
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第4题

厨房开餐管理包括开餐前准备、开餐期间的出品和开餐后的清理收档。不属于开餐前准备工作的内容是()

A、备齐菜单供应品种原料

B、确定当餐供应品种

C、通报当餐缺售品种

D、妥善完成刀、砧、布的处理

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第5题

餐车主食供应要有两种以上品种。()
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第6题

中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。

A、开餐前

B、开餐中

C、开餐后

D、停业后

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第7题

列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后,对餐车油垢的清理进行检查。()
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第8题

供应乘务餐要与旅客开饭时间错开,按约定时间集中开餐,不得挤占旅客开餐时间。()
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第9题

开餐时要检查工作人员的着装仪表。()
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第10题

卸料时,运至地面的构配件应及时检查、整修与保养,并按品种、规格随时码堆存放。()
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第11题

改善食堂饭菜质量和品种、完善办公自动化属于员工服务策略的具体应用。()
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