菌类拼盘低峰期无需将摆盘成品加膜或盖湿纱布或喷水（）

A.单盘

B.拼盘

C.馒头形

D.艺术冷盘

A.专间门窗安装完整且正常使用，二次更衣室应配备专间白色工服、白大褂

B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施（需要加膜加盖的加膜加盖，需要冷藏的冷藏等），可以进行简单的食品相关操作

C.不得出现存放和使用变质食品变质包括但不限于发霉、变味、胀包、腐烂等（未清洗的毛菜、水果房未摆盘水果的除外）

D.待出品产品（含打好锅底）应当符合出品标准，不得出现异物（塑料、飞虫、泥土、头发、笔帽等，包含产品上或产品所在的餐具上），不得出现引起异物的情况

A.菌盖表面有臭味黏液，需将臭头部分切去

B.可制作名菜“推纱望月”

C.有防止菜肴变馊的作用

D.黄裙竹荪可以食用

A.单盘一般使用直径为16～23cm的圆盘(或条盘)盛装冷菜

B.每桌宴席根据宴会规格高低设冷菜数量，多为单数

C.主盘加围碟这种形式多见于农村举办的宴席

D.现在餐厅举办的中、高档宴会冷菜多不采用拼盘形式，而以单碟为主

E.单盘是指每盘只装一种冷菜

负责摆药、加药混合调配、成品输液核对的人员应当具有的任职资格是

A、药士以上专业技术职务

B、药师以上专业技术职务

C、护士以上专业技术职务

D、药士和护师以上专业技术职务

E、药师或护师以上专业技术职务

A.美容

B.美丽

C.美观

D.人味

A.冰箱内食物无外包装，也未使用保鲜盒存储，无保质期，生产日期）

B.冰箱内保鲜盒外标签被撕毁、涂改、无法辨识

C.冰箱内馅类、半成品、成品食品加膜加盖，且有标签

D.冰箱内所有食品生产日期被撕毁，无法辨识

关于静脉用药调配中心人员基本要求，不正确的是

A、负责摆药、加药混合调配、成品输液核对人员，应当具有药士以上专业技术职务任职资格

B、应当接收岗位专业知识培训并经考核合格，定期接受药学专业继续教育

C、患有传染病或精神疾患等不宜从事药品调剂的，应调离工作岗位

D、每年至少进行一次健康检查，建立健康档案

E、负责静脉用药医嘱适宜性审核人员，应具有药学本科以上学历，药师以上专业技术职务任职资格