题目
第1题
第2题
在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和抽象的文字命名。
A.以主要原料和器皿命名
B.形容原料的形状
C.形容原料的色泽
D.以寓意吉祥的文字命名
第3题
A、腰果虾仁
B、芫爆百叶
C、麻婆豆腐
D、红烧鱼翅
第4题
第5题
A、红扒鱼翅
B、葱烧海参
C、涮羊肉
D、腰果鸡丁
第6题
第7题
第8题
A.手扒羊肉
B.软炸里肌
C.拔丝苹果
D.涮羊肉
第9题
A、清蒸鱼
B、腰果鸡丁
C、软炸里脊
D、宫爆鸡丁
第10题
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.菜品成熟
第11题
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
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