题目
A.面包、饺子、千层糕、包子
B.蛋糕、包子、千层糕、肉饼
C.蛋糕、酥点、包子、肉饼
D.面包、蛋糕、酥点、饼类
第1题
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
第2题
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第3题
A.面火大底火大
B.面火大底火稍大
C.面火小底火稍大
D.面火小底火稍小
第4题
第5题
A.140~170℃
B.170~200℃
C.200~220℃
D.240~280℃
第6题
A.外观
B.内质
C.色泽
D.火力
第7题
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。 ()
第8题
第9题
第10题
A.西班牙式
B.意大利式
C.美式
D.法式
第11题
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