题目
第1题
A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质
B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质
C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质
D.抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质
第4题
下列物质具有清除体内自由基的作用,例外的是()
A.维生素E
B.维生素C
C.β-胡萝卜素
D.钙、磷
E.硒
第8题
初乳可减轻新生儿黄疸发生的原因是
A.初乳中钙磷比例合适
B.初乳中含有抗感染物质
C.初乳具有轻泻作用
D.初乳易于消化吸收
E.初乳营养丰富
第10题
初乳可减轻新生儿黄疽发生的原因是
A.初乳中钙磷比例合适
B.初乳中含有抗感染物质
C.初乳具有轻泻作用
D.初乳易于消化吸收
E.初乳营养丰富
第11题
A.亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜和防腐,如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管
B.食用色素:常用于水果制品、饮料等,不能向人体提供营养物质,会危害人体健康,具有一定的毒性与致癌作用
C.食盐:长期过量摄入,血液的容量将会增加,心脏搏动更费力,并引发高血压
D.氢化植物油:作为一种提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工,它会导致老年痴呆症
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