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溶化巧克力水温不宜超过80℃，否则巧克力易产生（）现象

A．油脂游离，可可脂返砂

B．糖分返砂，游离

C．油脂游离，返砂

D．糖粉游离，返砂

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更多“溶化巧克力水温不宜超过80℃，否则巧克力易产生（）现象”相关的问题

第1题

溶化巧克力水温不宜超过（)，否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。A.90℃B.50℃C.60℃D.80℃

溶化巧克力水温不宜超过()，否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。

A.90℃

B.50℃

C.60℃

D.80℃

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第2题

溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象

A.90℃

B.50℃

C.60℃

D.80℃

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第3题

硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象

A.发烊

B.返砂

C.霉变

D.干缩

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第4题

硬糖总是先发烊，后返砂，再发烊、返砂，如此反复直到糖变沙粒为止。（)

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第5题

硬糖生产过程中，加水量太低会产生（)现象。A.发烊B.返砂C.霉变D.干缩

硬糖生产过程中，加水量太低会产生()现象。

A.发烊

B.返砂

C.霉变

D.干缩

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第6题

煎膏剂产生“返砂”主要是由于贮藏温度变化造成的。（)

煎膏剂产生“返砂”主要是由于贮藏温度变化造成的。()

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第7题

什么叫返砂？返砂比？

什么叫返砂？返砂比？

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第8题

果冻中控制水分可以防止糖结晶,硬糖水平含量控制在3.0%以下,过低出现（）现象

A.返砂

B.返潮

C.结晶

D.析出

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第9题

返砂量和新给矿量不能超过磨机的()能力，返砂量不能超过分级机运输返砂的能力。

返砂量和新给矿量不能超过磨机的（)能力，返砂量不能超过分级机运输返砂的能力。

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第10题

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（)。A.酸败B.游离C.乳化D.

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的()。

A.酸败

B.游离

C.乳化

D.脂化

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第11题

磨机返砂的液固比为0.13，则返砂浓度为88.5%。（)

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