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[单选题]

焙烤食品的主要原料是面粉,面粉中含量最高的营养素是()

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品,可以提高产品的蛋白含量
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在做焙烤食品时,面粉中的破损淀粉越多越好
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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()

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在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
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