烹调时， 为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏， 可加入()。　　

A.醋

B.碱

C.白糖

D.白糖

A.维生素A

B.维生素PP

C.维生素C

D.植物纤维

维生素A的特点是

A．对碱稳定

B．不易氧化

C．溶于水

D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏

E．在空气中、阳光下较为稳定

VB2易受日光照射或烹调时加碱而破坏。()

A．盐

B．醋

C．料酒

D．白酒

A.碱

B.糖

C.醋

A.碱

B.盐

C.醋

D.味精

A.碱 　　

B.醋 　　

C.盐 　　

D.味精 　　

A、保存

B、保护

C、破坏

D、保藏