餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴手套和口罩（）

锯切法适宜加工哪种原料()。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

护生小张练习戴无菌手套的操作，下列程序中哪项是错误的

A．戴手套前先洗手、戴口罩和工作帽

B．戴上手套的右手持另一手套的内面戴上左手

C．核对手套包标签上的手套号码及灭菌日期

D．戴好手套的双手置腰部水平以上空间

E．脱手套时，手套外面勿触及手

护生，赵某，在进行戴无菌手套的练习，老师应给予纠正的操作是（）

A．戴手套前先洗手、戴口罩和工作帽

B．查对标签上的手套号码和灭菌日期

C．戴上手套的右手持另一手套的内面戴上左手

D．戴上手套的双手置腰部水平以上

E．脱手套时，将手套翻转脱下

护生小张练习戴无菌手套的操作，下列程序中错误的是

A．戴手套前先洗手、戴口罩和工作帽

B．核对手套包标签上的手套号码及灭菌日期

C．戴上手套的右手持另一手套的内面戴上左手

D．戴好手套的双手置腰部水平以上空间

E．脱手套时，手套外面勿触及手

护生小王进行戴无菌手套的练习，老师应纠正的是

A．戴手套前先洗手，戴口罩和工作帽

B．戴上手套的右手持另一手套的内面戴上左手

C．核对标签上的手套号码和灭菌日期

D．戴上手套的双手置腰部水平以上

E．脱手套时，将手套翻转脱下

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

熟牛肉切成片适合用哪种方法()。

A.直切法

B.拉切法

C.推切法

D.锯切法

黑切牛肉和DFD肉：(名词解释)

进行手术等无菌操作时应

A.戴清洁手套

B.戴一次性手套

C.戴医用口罩

D.戴防护镜

E.穿隔离衣

A.帽子

B.口罩

C.围裙

D.领巾