蛋液中的主要病原菌是()，该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中()，因为蛋黄PH较()，且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液()。

A.蛋清中

B.蛋黄中

C.蛋清和蛋黄中

D.蛋黄带中

关于蛋类营养成分组成说法错误的是（）。

A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

C.蛋中铁含量高但利用率低

D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

A、蛋黄、蛋清

B、蛋液、白糖

C、蛋液、面粉

D、蛋黄、白糖

A.牛奶、全蛋、黄油、细砂糖

B.牛奶、蛋黄、色拉油、细砂糖

C.牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

D.牛奶、全蛋、橄榄油、细砂糖

A．全蛋浆

B．蛋清

C．蛋黄

D．苏打浆

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

A、蛋清

B、蛋黄

C、全蛋

D、蛋液