题目
第1题
A.4小时内冷却至21℃
B.6小时内冷却至8℃
C.冷却的第一阶段烹饪好的食品必须在2小时之内冷却到21℃以下,在之后的2小时内冷却至8℃以下
第4题
A.將食品在2小时内由57ºC冷却至21ºC,并于随后的4小時內冷却至5ºC或更低
B.在6小时内将食物冷却至5℃或更低
C.以上没有正确的方法
D.将食品在2小時內由60ºC冷却至21ºC,并于随后的2小時內冷却至5ºC或更低
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