味精的品种较多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。

A.甘氨酸

B.赖氨酸

C.VA和赖氨酸

D.肌苷酸和鸟苷酸

泥糊状食品最好不加()。

A.糖和盐

B.糖和味精

C.盐和味精

D.味精

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6．0

B.7．0

C.7．5

D.8．0

下列关于味精的说法，不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

D.味精是无毒的

美国人很少使用()。

A.普通酱油

B.辣酱油

C.胡椒粉

D.味精

A.是味精的第三代产品

B.含有鲜味极强的核酸类物质

C.含有谷氨酸钠成分

D.是普通味精鲜味的两倍

E.只能用于冷菜调味

F.是一种复合鲜味调料

A、味精

B、食盐

C、蚝油

D、虾油

A.99%

B.98%

C.95%

D.90%

E.80%