题目
第1题
第4题
A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第10题
A.场长等严格申报零食种类;前置库管和生物安全专员、生物安全负责人严格审核进场零食种类
B.禁止新鲜面皮、饺子皮、全湿或半湿、不能彻底消毒的食材进场;零食优先选择高温和浸泡消毒
C.禁止一切肉丸子如牛肉丸、鸡肉丸,鱼丸虾饺,蟹棒等加工后的食材入场;禁止一切类型的肉类火腿肠、肉松等肉类加工后荤菜食品入场
D.禁止带油的零食(如豆腐干、方便面)入场;禁止加工环境有猪肉污染风险的食品如泡椒凤爪、卤肉类成品、凉拌菜等进场
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