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[判断题]

使用手动随意配置消毒水侵泡食材容器消毒,触碰红色警示线()

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第1题

营运食安红线:门店操作人员没有办理___或已过期不可上岗,员工患有有碍___的疾病不可上岗、员
工捡掉地食品、器具、接触不洁物需___,对相关器具清洗消毒才可继续食品操作、员工不可随意___工作台或食品及包材容器。

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第2题

食材消毒用40L的容器需要CID2000200ml()
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第3题

对洪水侵泡过的教室常用那种消毒剂消毒()

A.酒精

B.漂白粉

C.过氧化氢

D.新洁尔灭

E.甲醛

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第4题

食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第5题

手动挤奶的注意事项不包括()。

A.只在乳晕一个方向按压

B.温敷按摩乳房刺激奶阵

C.拇指和食指向胸壁方向轻轻下压

D.洗净双手,准备好消毒盛奶的容器

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第6题

面藕使用的挤水袋,泡发工具,都需要清洗消毒,保证食安()
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第7题

食材进入消毒柠檬酸使用浓度()

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

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第8题

日常使用的米、面、茶叶、等食材买完整包装,可浸泡消毒;不采购不能浸泡消毒的食材()
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第9题

食材库房的食材镂空筐使用后清洗消毒并填写清洗消毒记录表,存放于食材装筐区待下使用()
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第10题

以下关于物资采购的相关描述中正确的是()

A.场长等严格申报零食种类;前置库管和生物安全专员、生物安全负责人严格审核进场零食种类

B.禁止新鲜面皮、饺子皮、全湿或半湿、不能彻底消毒的食材进场;零食优先选择高温和浸泡消毒

C.禁止一切肉丸子如牛肉丸、鸡肉丸,鱼丸虾饺,蟹棒等加工后的食材入场;禁止一切类型的肉类火腿肠、肉松等肉类加工后荤菜食品入场

D.禁止带油的零食(如豆腐干、方便面)入场;禁止加工环境有猪肉污染风险的食品如泡椒凤爪、卤肉类成品、凉拌菜等进场

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